盐业专营这么多年有优点也有缺点。做得好的地方就是普及加碘食盐、保证了食盐供应，责任主体明确，总体没有出现什么问题。但专营毕竟有垄断的成分，行业活力不足，行业要发展就要改革，改革也是为了促进行业活力从而持续发展。

食盐添加剂堪比砒霜？中央已辟谣

近期来，我国的食盐真是让人颇为担忧，继前段时间市场上曝出“脚臭盐”事件，近日关于“食盐添加剂堪比砒霜”的谣言又引起全民关注，如何看待盐业改革后相继出现的这些问题和声音？网传文章提到，“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾”在生活中，烹饪食物的时候，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。网传文章中还提到，“奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾”。

这一传言在网上迅速传播。很多网友面对传言真假难辨，忧心忡忡。国产食盐究竟安全吗？国产食盐中真的含有亚铁氰化钾吗？这种物质会对人体产生危害吗？经笔者调查了解到，很多种食盐，包括低钠岩盐、深井岩盐和海藻岩盐里都标明含有亚铁氰化钾。

我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，但中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。亚铁氰化钾是低毒物质，按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结计以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。

关于食盐的负面新闻始终层出不穷，我们如何辨别食盐的的真伪以及安全与否呢？小编为大家总结了以下几个方法鉴别食盐的真伪以及安全与否。

测定硝酸盐的方法

肉制品中最常见的违禁添加剂是工业亚硝酸盐，使用这种工业盐后的肉颜色红艳饱满，而且口感好，更为重要的是，使用工业亚硝酸盐可以大大缩短肉制品的加工时间。但工业亚硝酸盐对人体危害极大，轻则恶心、呕吐、头晕、全身皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，重则惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。目前，测定硝酸盐的方法有很多种，其中离子色谱法操作简单，快速方便，相比较普通化学方法大大提高了检测速度，减少了样品预处理程序，广泛用于食品中添加剂的检测。

食用盐与工业用盐的区别

食用盐与工业用盐有4点区别：结构上，食用盐是较纯净的氯化钠；工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。性质上，食用盐性质较稳定，水溶液呈中性；工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。外观上，食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感；工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大；味道上，食用盐咸味较重；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。

鉴别小包装食盐的真假的方法

如何鉴别小包装食盐的真假呢？有4个方法：看包装袋有没有折痕。真盐包装袋两侧平滑无折痕，假盐包装袋两侧折痕；看编号是否重号，如果发现有两包或以上的小包装盐编号重号，即为假盐；看防伪标识，这些标识都是放在固定贴在包装膜夹层的一个位置。可拿几包盐对比，如发现防伪标识有偏差，即为假盐；看封口，小包装的封口处压纹线条清晰，用手指触摸有明显的凸凹感的是正品，否则为假盐。

食品安全是民生大事，只有解决了这些问题，消费者才能吃的放心。然而，这就需要依靠食品检测仪器。随着社会经济的不断发展，食品检测技术日益趋向于高技术化、系列化和智能化，检测仪器也朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展，相信检测仪器的充分利用会给人们营造一个健康、安全、绿色的食品环境。