记者：蓝海

   食品安全是市民首要关心的大事。食品药品监督局对于食品安全的检测近几年来非常的重视。最近一段时期一直在抓食物快速检测设备配备的事情。对于快速检测设备的配置，有很多的品种。各种设备对于食品的检测功能效果也是不同的。为此官民合作努力为食品安全创造良好环境。

　　自餐饮服务食品安全监管职能调整以来，省局一直积极配合省食品药品监督管理局食品安全监管工作，每年都承担了大量的重大活动安全保障任务，省食药局也非常重视此项工作。为改善重大活动保障工作中现场快速检测条件，弥补快检设备的不足，确保现场快检工作更加科学规范，省食药局为省局调拨了食品安全现场快检设备，包括多参数食品安全检测仪、ATP便携式荧光检测仪、食品采样箱、真菌毒素检测仪、食品添加剂检测仪和食品环境红外线测温仪等。

　　这批设备补充了食品中开展农药兽药残留、食品污染物、食品添加剂等多项现场卫生监督检测项目，有力地促进了餐饮服务监管工作的开展。下面简略的介绍一下快检设备中的多参数食品安全检测仪。

　　多参数食品安全检测仪，采用固态光源的比色系统，快速定量检测农副产品、日常食品、海产品及其制品中的违禁化学品(甲醛、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫)和农药残留(有机磷、氨基甲酸脂)。广泛应用于工商、农业和水产等单位，亦可用于生产企业、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。

　　检测项目：二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、油脂丙二醛、过氧化氢、甲醇、硝酸盐、硼砂、饮料中糖精、黄色色素、红色色素、蓝色色素、水中余氯、面制品中溴酸钾、食盐中亚铁氰化钾、食品中尿素、水中氰化物、白酒中杂醇油、食用油酸价、肉中挥发性盐基氮、水发产品中组胺、肉中食盐、肉制品酸价、病害肉检测、劣质肉检测、面粉中过氧化苯甲酰、葡萄酒中铁、葡萄酒中铜、蔬菜中可溶性重金属铅、食品中重金属铅、食品中砷、食品中锡、食品中汞、食品中镉、劣质奶蛋白质、芝麻油、酱油氨基态氮、蜂蜜果糖葡萄糖、蜂蜜中蔗糖、蜂蜜淀粉酶、蜂蜜中酸度、羟甲基糠醛、蜂蜜掺饴糖、植物油过氧化值、食盐碘、真假红葡萄酒、酱油总酸、食醋总酸、味精中谷氨酸钠、白酒酒精度、酱油中食盐、木耳掺假、饮料中维C、蜂蜜水分、空气中甲醛、纺织品中甲醛、材料中甲醛、地毯中甲醛、家具中甲醛、涂料中中甲醛、茶叶中重金属铅、茶叶中农药等共62项。

　　食品快速检测仪是如何发挥作用的呢？面制品中有没有违法添加的吊白块?白木耳中二氧化硫含量是否过量?……这些都是人们在日常生活中，对于食品安全的普遍疑虑。昨天，记者从市食品药品监督管理局获悉，随着快速检测室的建立和不断完善，类似的食品安全问题，可以在半个小时内进行快速检测认定。

　　快速检测室内的操作台上，放着各种器皿和检测试纸，抽屉里则有食用植物煎炸油质量现场快速检测仪、室温检测仪等仪器。“我们只要把仪器下端的金属棒放入油里面，屏幕上就会显示极性组分的含量。”工作人员说着把仪器放入油中，指示灯的绿灯亮起，在屏幕上立刻显示出20%的数据，“一看我们就能对比出，这个油没有经过反复煎炸，可以使用。”

　　检测，是发现食品问题最直接、有效手段。快检设备的配备，改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法，满足了现场快速检测食品的要求。“以油为例，以前我们用肉眼进行初步判断，然后采样、送检，到出结果差不多要半个月时间。”该工作人员说，实行快速检测后，根据初步结果再送样检测，针对性更强，速度也更快了，可做到食品安全隐患早排查、早预防、早控制，最大程度减小食品安全事故的发生率。

　　据介绍，目前配备的快检设备，可对食用油、蔬菜水果、干货等食品进行常规检测，少则几分钟，多则半个小时即出结果，尤其对农药残留、食品添加剂、食品中添加的非食用物质等能够起到很好的检测效果。快速检测设备也为执法人员的日常工作提供了技术支撑。设备还可放入快速检测箱中随身携带，执法人员可随时对食品进行抽检，一旦发现问题食品可当场处理。

　　当然，快速检测的结果只能用于初步定性判断，作为一个发现问题的手段，不能作为行政处罚的依据。经快速检测发现问题后，仍要送到有资质的检测机构进行正式检测，根据其出具的检测报告进行处罚。但快检设备的配备大大提高了食品监管工作的机动性、灵活性和公正性。

　　据介绍，快速检测室的检测设备正在进一步添置和升级。“比如检测吊白块，现在需要半个小时，升级之后仅用3分钟左右就够了。”该工作人员相告，下一步还将添置环境检测仪，对酒店餐桌、砧板等细菌含量可进行快速检测，检测设备添置和升级后，检测项目可逐渐增加。

    快速检测仪器设备的配置对于食物快速检测有了非常好的科学实际依据可以让市民过上安心的生活。据工作人员介绍，快速检测的设备暂时是一种检测判断的手段，但还没有正式作为行政处罚的依据。对于市场上的食物还需要经过食物快速检测仪分析样本后，如有确诊食物有问题，还要将样品送到有资质的正式检测机构进行盖棺定论。但是快速检测仪对于市场食品安全监管的灵活、公正以及科学性大大的提高了。