水对食品品质有着至关重要的影响，因此，水分含量的测定是食品检测行业必不可缺的一项，目前食品行业多采用水分测定仪检测水分含量，卤素快速水分测定仪因体积小、加热均匀、检测速度快、操作方便、测试准确等特点被广泛应用在食品行业。
    在进行水分含量检测时应注意以下几点：
    烘干法测定水分可用不同温度和不同时间进行干燥。如粮食可在130℃烘1小时，其结果与105℃烘4小时一致。
    蔬菜样品在购到后必须用水将泥沙洗净再用蒸馏水冲一次，用纱布将菜上的水吸去，再用风扇将附着的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，将茎叶混匀后取样。
    因蔬菜含水分多，所以应多取样品测定，如可采20～
    在测定豆瓣酱、蜂蜜、油脂等粘稠样品时，可用1：1HCL浸后洗净的大粒砂子掺入样品中并用玻棒在烘干的时候，不时的搅拌，才能得到好的结果。
    测定水分的恒重是前后两次称得的重量之差不超过