食品检测的项目繁多，对于食品检测相关方建立了很多的质量审核指标。无论是军队还是企业，都需要加强食品管理以确保食品安全并预防相关疾病的产生。建立健全的食品安全风险监测体系是必须的，随着人们对于食品安全重视度的加强，食品安全将必须得到保证。

　　违禁添加、餐饮具消毒效果、农兽药残留、食品添加剂等8大类35项检测指标全部合格。近日，一组来自成都军区某防空旅的食品安全监测数据让解放军疾病预防控制所的食品安全专家们露出欣慰的笑容，这表明该部队日常伙食安全保障有力。至此，由他们指导建立的基层部队食品安全风险监测站示范点运转正常，目前正全天候为基层官兵饮食健康“站岗放哨”。

　　为尽快建立健全全军食品安全风险监测网络，从饮食源头上维护官兵身体健康、维护部队安全稳定，自去年10月份以来，解放军疾病预防控制所先后多次派出经验丰富的卫生学专家赴成都军区某防空旅，蹲点指导基层部队食品安全监测站示范点建设。专家们结合部队实际，从各方面进行全程现场指导，还针对基层部队卫生技术力量薄弱的状况，从仪器调试、食品采样等环节入手具体帮带，为基层部队培训了一支既懂监测业务知识，又能熟练操作检测仪器的卫生骨干队伍。

　　据悉，由该所技术支持建立的驻京重点单位20余个食品安全监测站已实现联网运行，通过食品安全监测数据网络直报、分级管理和信息共享系统，可及时为部队各级卫生监督管理机构提供预警信息，有效防范食品安全问题的发生。

　　建食安风险监测体系保“舌尖上的安全”，加强食品药品安全治理。深化食品药品监管体制改革，建立最严格的食品药品生产、流通、消费全过程监管和责任追究制度。加强监管能力、检验检测能力和信息化建设，完善质量可追溯体系，提高食品药品监管水平。严格农药、化肥等农业投入品管理，加强农业面源污染防治，从源头上把好农产品(000061,股吧)质量安全关。加大食品药品抽验和结果公开力度，开展食品安全定性定量检测6.5万批次。依法严厉查处制售假冒伪劣食品药品案件，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　“作为多年的餐饮从业者，我们深知食品安全的重要性，良友时刻把消费者"舌尖上的安全"牢记心间，无论从采购进货、储存加工，还是到销售食用，紧抓各个环节食品安全，但随着近年来各类原材料食品安全隐患的曝光，我认为我市有必要建立完善的食品安全风险监测体系。”昨日，市人大代表、青岛良友饮食股份有限公司董事长梁永建告诉记者。

　　食品安全是人民群众“最关心、最直接、最现实”的热点问题之一。所谓食品安全风险监测体系，就是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行综合分析和及时通报的活动。通过风险监测，一是可以了解食品安全整体状况，科学评价食品污染和食源性疾病对健康带来的危害及其造成的负担，为有效制定食品安全管理政策提供技术依据;二是可以了解地区特定食品及特定污染物的水平，掌握污染物的变化趋势，开展风险评估并适时制定、修订食品安全标准，指导食品生产经营企业做好食品安全管理;三是指导科学发布食品安全信息，客观评价并发布食品安全客观情况，科学宣传食品安全知识，维护人民群众的知情权，增强国内消费者信心，促进国际食品贸易发展。因此，食品安全风险监测直接关系到政府食品安全管理的水平和效率，是依法监督管理食品安全的重要技术手段。只有通过有效实施风险监测，才能真正建立起以食品安全风险评估为基础的食品安全科学监管机制，做到从农田到餐桌的全程监测、干预，实现预防为主、先发制人的监管理念。

　　除畅谈食品安全外，还谈到高端餐饮“转型”问题。2012年底，中共中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定。同时，中央重申厉行节约反对浪费，影响到高端餐饮的经营。作为岛城高端餐企之一的良友也受到波及，但梁永建认为这对餐企来说只是一种阵痛，在挤压虚假繁荣泡沫后，餐饮行业会更加健康地发展。早在四年前，良友就完成了股份改造，成为拥有金都、海鲜、名都、金阁、金岸等子品牌的“联合舰队”，满足了不同消费群体的需求。面对市场变化，今年，良友将打造千平方米以内的社区餐饮酒楼，让良友的品牌更接地气。积极转型，风雨过后必定会迎来彩虹。

　　餐饮企业对于食品质量安全管理的重视体现了企业家对于食品质量以及餐饮安全的重视。食品安全风险监测网络不仅是餐饮企业家需要重视和加强的，更加是军队以及相关食品提供方所需要重视的。食品安全检测逐渐被人们提高到一个高度，未来对于食品安全检测的重视度将会增强。

　　记者：蓝海