昨日，市场监管局公布了马年第一份食品检测报告，记者注意到这份由市计量质量检测院完成的检测报告显示，我市春节期间火锅用的牛羊肉卷无掺假，未发现有猪、鸡、鸭、鹅的DNA成分。

　　据介绍，由于春节前各地不断爆出牛羊肉掺假情况，为了保证春节期间市民食品安全，市市场监管局日前组织了对火锅用牛羊肉肉卷、冻羊肉、冻牛肉的专项抽检，抽检对象涉及华神龙火锅、小肥羊餐饮等全市各大火锅连锁餐饮店和海吉星、福田农批、南山农批等大型农批市场，这次专项抽检共抽取样品37批次，检验项目主要为猪、鸡、鸭、鹅动物源性成分，所检样品中未发现有猪、鸡、鸭、鹅的DNA成分，因此判定为羊肉样品中无掺杂掺假的现象。

　　记者了解到，牛羊肉掺假，去年我市曾经发现过，最后动用DNA鉴定，执法部门才锁定掺假，并对相关责任人做了严肃处理。此事在业界震动较大，对违法者产生了较大威慑，我市牛羊肉市场逐步规范。

　　市场监管部门有关专家提醒，市民选购牛羊肉还是要科学细心。首先，要去正规的超市、农批市场等地方购买，查看是否有《动物产品检疫合格证》，若是带皮羊肉还有检疫验讫印章。其次，可通过以下方式进一步挑选：一嗅，用鼻子嗅闻肉的气味，正常肉气味较纯正，无腥臭和其它异味。二看，正常肉肌肉有光泽，色鲜红或深红;脂肪呈乳白或淡黄色，光泽油腻。三摸，用手触摸肉表，正常肉表面微干或略显湿润、粘手，手指轻轻按压肉表面后凹印可迅速恢复原状;若触摸手感不发粘、用力按压有水分渗出，则可能为注水肉。

　　昨日，记者从市农产品质量安全检验检测中心获悉，我市食品安全大型科普书——《深圳市场蔬菜图谱》日前由海天出版社出版并公开发行。

　　《深圳市场蔬菜图谱》由深圳市农产品质量安全检验检测中心主持编写，该书几乎涵盖了在深圳市场上销售的所有蔬菜品种，共143个大品种。内容包括每个品种的产地来源、食用常识和烹饪要领等。据悉，市农产品质量安全检验检测中心正在编辑《深圳市场水果图谱》、《深圳市场水产品图谱》和《深圳市场禽畜产品图谱》。