两类酒真假难辨

　　位于重庆市区解放碑的重庆百货超市，出售各种香型的白酒。比如，泸州老窖股份有限公司出品的二曲酒在背标上注明“高粱、大米、小麦、玉米和水”，1斤装的白酒零售价在18元到40多元不等。

　　同样是低价位白酒，重庆诗仙太白酒业集团生产的“山城小调”配料表为“高粱、大米、玉米、小麦、糯米和水”，100毫升装的小酒瓶售价18元。标明为清香型白酒的红星二锅头1斤装售价从10元左右到30多元不等，配料表上除了高粱和水，没有其它内容。

　　在重庆家乐福和沃尔玛超市，厂家主动标出使用了食用酒精的，除泸州老窖二曲酒、2斤装的泸州老白干外，还有重庆三峡酒业有限公司生产的2.45升的60度高粱酒。后者不仅在酒壶正面的原料与辅料一栏清晰注明了水、高粱、食用酒精，还标识出了食品添加剂(使用香料)。

　　2013年11月28日，食品药品监督总局向各级食监部门下发了《通知》(2013)244号文。文件规定，不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒)，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾调而成的白酒(固液法白酒)，其配料表则必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。

　　此外，《通知》还规定不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。虽有规定在前，但1月9日，该文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名专家在21世纪经济报道记者采访时表示，目前粮食酒或配制酒(也称酒精酒)在标识上依然真假难辨。

　　白酒监测从源头抓起

　　近日,为进一步提升白酒生产企业质量安全保障能力和白酒质量安全整体水平,督促企业切实保障白酒质量安全,国家食品药品监管总局印发了《食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》。

　　《通知》要求,白酒生产企业应从严格依照法律法规、食品安全标准和生产许可条件组织生产,切实控制白酒中塑化剂污染,不得使用非食品原料生产白酒,严禁超范围超限量使用食品添加剂,加强白酒出厂检验,严格规范白酒标签,建立质量安全授权人制度等7个方面严格落实企业主体责任,从源头保障白酒质量安全。要求各级食品药品监管部门通过强化生产许可、加强监督检查、开展监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为等措施,进一步加强白酒质量安全监管,促进白酒行业持续健康发展。

　　除了理化指标检验，该起草人称，感官检验也是鉴别真假粮食酒的检验方法，快速而高效。但目前老百姓的检验方法不够权威，而国家没有把专业人士的感官检验作为重要判断依据。

　　“采用食用酒精的液态法是从粮食、生态安全的角度产生的工艺，毕竟多挖一口窖池对环境的压力就大一分。中国白酒不仅风格要用传统的工艺来解决，也要有产量。”该起草人表示，低价白酒并不等于低质量和低技术含量。

　　白酒疾患重重，光靠生产厂家的自律就能奏效?杨官荣认为，既然检验标准缺乏，监管部门必须从食用酒精的源头追溯抓起。

　　国家酒检中心为“白酒3C计划”护航

　　近日，记者从国家酒类及加工食品产品质量监督检验中心泸州实验室(以下简称“国家酒检中心”)和国家酒类包装产品质量监督检验中心(筹)(以下简称“国家酒类包材质检中心”)获悉，为推动我国白酒产业安全、诚信、健康发展，中国酒业协会“品质诚实、服务诚心、产业诚信”计划正式启动，国家酒检中心及国家酒类包材质检中心(筹)是项目唯一技术支持单位。

　　国家酒检中心(泸州实验室)主任杨晓军参加了中国酒协在北京召开的“中国白酒3C计划”(以下简称“3C计划”)启动仪式。杨晓军介绍，由中国酒业协会启动的白酒“3C计划”是涉及白酒技术提升、规范经营、科学发展和产业安全的一个全方位的系统工程。“3C计划”提出，白酒发展应该坚持品质诚实，以质量为主导，争取更多公众对白酒品质诚实的关注和信任，从源头上解决白酒行业的诚信危机;白酒行业要切实关注消费者，诚心为消费者提供诚信的、高品质、高品位的服务;白酒行业要通过科技进步和管理进步，建立具体可行、公开透明的质量评价体系，完善中国白酒质量检测项目、升级白酒检测标准和手段，推进诚信管理体系建设、正确应对行业突发性事件。

　　杨晓军说，国家酒检中心暨国家酒类包材质检中心(筹)作为泸州市一张亮丽名片，一直致力于科技兴检、服务企业的发展目标。目前，两中心已组建了一支以博士为学术带头人，以硕士为骨干的科研团队，拥有气相色谱、气质联用、液相色谱、液质联用、ICP-MS等先进仪器设备200多台/套;同时已经采购了稳定同位素质谱、全二维飞行质谱、原子力显微镜等价值近4000万元的高端仪器设备，将以参与“中国白酒3C计划”为契机，全面提升两个国家中心能力建设，健全完善中国白酒质量检测项目，同时进一步升级中国白酒及白酒包装产品检测标准和手段，为泸州白酒产业健康、安全、高速发展提供强有力的技术保障。