济南免费食品检测.银耳话梅二氧化硫含量超标

记者看到，济南市工商局商品监管检测中心特别配备了4辆检测车，1号车检测各类蔬菜水果的农残含量，2号车检测干果、干菜、休闲小食品等的二氧化硫含量，3号车检测海产品、水发产品的甲醛、工业火碱、双氧水含量，4号车检测熟食制品和腌菜的亚硝酸盐、味精食盐。每辆检测车内均有市民等候检测样品。

　　据济南市工商局商品监管检测中心有关负责人葛峰介绍，工作人员对市民提供的33种44个批次的食品做了检测，检测后发现，蔬菜农残含量全部达标，海鲜、腌菜等也没有查出双氧水、亚硝酸盐等超标的问题，但是银耳、话梅（2个批次）3种样品的二氧化硫严重超标，根据样品检测显示，每千克银耳和话梅中二氧化硫含量超过500mg，大大超过了银耳200mg的标准和话梅350mg的标准。为此，他们会对卖这些食品的商店做相应处理。

　　送检话梅和银耳的市民董女士告诉记者，银耳是2009年10月从北园大街一家大型超市所购的散装“本色银耳”，售价为每公斤61.8元。而话梅则是在小摊上购买的。

　　针对现场不少市民前来检测蔬菜农药残留，葛峰表示，近一段时间，他们对济南的80多种反季蔬菜做了抽检，检测结果是100%合格，市民不用对蔬菜安全问题过于担心。为了吃得放心，不少市民大都去买一些有机蔬菜、无公害蔬菜等，对此，葛峰称，老百姓可以去一些大型农贸市场买菜，他们会不定期地对这些市场抽检，及时发现问题及时解决问题。

　　“今后我们会多做一些走近老百姓，切实为他们服务的活动，让老百姓吃得放心、吃得安心。”葛峰说。　小常识>>检测农残分三步走第一步：工作人员要提取样品。测试苹果、西红柿和黄瓜等带皮的蔬果，可以直接取其表皮。白菜、小白菜和茴香等可以截取一段带有叶子的菜叶。话梅等休闲食品和干货提取果肉。第二步：在提取样品后，工作人员把样品切碎或者捣碎，然后在特有的仪器上称重。蔬果样品约5克即可。话梅等休闲食品和干货只需提取2克样品。然后，工作人员把样品放入样品杯中，再加入10毫升的洗脱液，液体表面盖过样品，随后盖上塑料盖，把样品杯摇晃约50下，以使洗脱液充分发挥作用，把样品上的农药、二氧化硫等残留成分分离出来。第三步：检测蔬果农残时，在完成摇晃后，工作人员在测试的样品杯中用仪器吸取两滴，滴在已经准备好的农药残留检测药片上，再把农残检测药片放置在农残速测仪上，保持洗脱液与农残检测药片在40℃的温度下反应10分钟。在反应期后，再把农残速测仪的盖子关闭，保证农残检测药片显色3分钟。显色后，就可以根据农残检测药片的显示颜色判断农药残留程度了。检测二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛等物质时，工作人员让样品在样品杯中先反应10分钟，在测试的样品杯中用仪器吸取适量至试管中，再在试管中加入要检测的物质的试剂，如二氧化硫试剂。把试管内的液体摇匀，等候片刻后，液体开始显色。工作人员对比检测物质的测试卡就可做出判断了。

　　◎案例分析买银耳别只图鲜亮

　　“买银耳的时候，超市架子上有纯白的银耳，也有淡黄色的，开始我还以为黄色的银耳是受潮引起的，质量不好，就买了很白的。也有些人说，纯白的很可能是二氧化硫超标。到底哪种说法是对的？”济南市民董女士拿着少量的银耳、话梅等干货来到七东社区检测。

　　应对方法：

　　济南市工商局商品监管检测中心工作人员孙少红经专业检测，董女士带来的银耳和话梅二氧化硫严重超标。对此，孙少红提醒，在购买银耳时，一定要“瞪大眼睛”，千万不要被银耳白而鲜亮的外表所迷惑。个别不法商家使用二氧化硫熏制银耳，使得银耳色彩鲜亮，卖相更好，而且可以防腐，保存时间更长。

　　孙少红介绍了“一看二闻三掰”的辨别方法。银耳并非越白越好，没有经硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的淡黄色，如果颜色过分白，就要当心。合格银耳的标准是：一看，为土黄色，根部的颜色略深；二闻有种菌类特有的气味；三掰，有韧性，不易掰碎。

　　除了银耳、话梅，生姜中的二氧化硫也易超标。孙少红说，用硫磺熏烤过后的生姜外表微黄，显得非常白嫩，色泽鲜亮，而且皮已经脱落掉，闻起来有硫磺的气味。市民在选购时，一定要仔细辨别。“如检测出了二氧化硫的含量，说明该产品已经熏蒸了，即使有些农产品可以用硫磺熏蒸，其二氧化硫的残留量一般也是不允许超过0.05g/kg的。”孙少红提醒。