众所周知，检测技术是一个国家食品安全科学发展的核心标志，也是一个国家食品安全监管能力的重要体现。2016年，深圳全面开展创建国家食品安全城市工作。作为食品安全监管的重要一环，深圳市计量质量检测研究院食品检测所（以下简称“市检测院食品检测所”）凭借先进的检测技术，保障深圳食品安全监管，引导市民科学认识食品安全风险，助力深圳创建国家食品安全城市。

　　打通各环节抽检工作展“硬功夫”

　　据悉，深圳市检测院食品检测所的专业检验人员近300人，已建立了食品理化检测实验室、营养成分检测实验室、生物安全及生化分析实验室、餐具检测实验室等8个专业实验室，涉及食品、食品添加剂及相关产品的650个产品中12000个参数的服务能力，是全国规模最大的食品安全检测实验室。

　　据市检测院食品检测所副所长李碧芳介绍，市检测院食品检测所在全市食用农产品、生产、流通和餐饮等4个环节进行监督检测，一年可出具约11万份检测报告，协助相关部门进行食品安全监管。

　　在实验室里，工作人员利用仪器设备对食品进行安全检查

　　据了解，市检测院食品检测所重点打造蛋白质组学、细胞学、免疫学三大技术平台，用于食品掺伪检测的研发。李碧芳说，目前已成功研发了燕窝、鸡蛋、羊奶、椰汁、核桃乳、杏仁露等产品的鉴伪技术，多项成果发表在《Foodchemistry》《JournalofAgricalturalandfoodchemistry》等世界顶级食品权威刊物上，同时7项国家发明专利被授权，获得了较大的国际影响力。

　　目前，市检测院已通过建成广东省质量监督食品检测站，并获得国家认证的食品复检工作资格。据李碧芳透露，该检测站的食品检测容量和技术可达到全国领先水平。

　　研发快检试纸条8分钟可测河豚毒素

　　农产品质量安全是重大民生问题，由于农产品的产品特点，其检测方法以快速检测为主。然而，由于快检技术国内外均处于起步阶段，能检测的项目较少，而且部分方法存在灵敏度低、基质干扰强、准确性差等缺点，不利于农产品的监管。为完善现有快检技术，在扎实的硬件设施保障下，市检测院食品检测所开展了农产品快速检测技术研究及应用，研发了一系列快检新方法。

　　河豚肉味鲜美、营养丰富，被人们视为美味，但河豚潜藏的毒素让食用河豚中毒事件屡见不鲜。2016年4月，国家有关部门有条件地放开了养殖河豚生产经营，因此如何规避河豚毒素带来的舌尖风险，成了摆在餐桌前的难题。

　　早在2015年，市检测院食品检测所在深圳市科创委基础研究资金的资助下，启动了河豚毒素现场快速检测方法的研究。近日，市检测院食品检测所称，已成功研制出基于胶体金免疫层析技术的河豚毒素快速检测试纸条，灵敏度为200μg/L，无需任何仪器即可完成检测。

　　深圳市检测院食品检测所实验室里，工作人员正在检测食品

　　这意味着市民在餐厅或家中食用河豚烹饪的菜肴前，只需要在试纸检测卡中滴三滴河豚汤，静等5~8分钟，即可现场检测出河豚中是否含有毒素。据市检测院食品检测所专家透露，目前该所正计划将河豚毒素快检试纸条投入量产，方便市民随时进行检测，保障餐桌上的安全。

　　此外，深圳市检测院食品检测所还成功研制出了国内首个羊乳中牛源性蛋白快速检测卡，实现了羊乳及羊乳粉中牛源性蛋白的现场快速检测。专家称，该检测卡灵敏度良好，掺伪0.5%的牛奶即可被检出，能有效打击非法商家在羊奶中掺假。