目前，由于受经济利益驱使，市场上以不同品种的原料来进行食品掺假掺杂，欺瞒的现象层出不穷，手段不断变化，如假羊肉，掺假食用油，假冒品牌大米等，这严重损害了公众的利益和对于食品安全的信心。此外，转基因作物在抗虫，抗病，高产等方面取得了令人瞩目的成果，然而转基因食品的安全性也一直处于争论中。因此，考虑到消费者可能心存顾虑，很多商家对于转基因食品瞒而不报，严重损害了消费者的知情权。另外，一份品种来源不明的食品也会给健康带来巨大的隐患，如可能存在的各种致敏原，微生物，外来污染都会对人的身体健康构成潜在威胁。

   目前，为了确保食品安全，各出入境检验检疫局正全面开展转基因检测，来应对大量进口的转基因作物。另外，各质量技术监督局，也在全力开展针对肉类，食品过敏原，微生物，转基因加工食品的品种鉴定方法开发、检测工作。同时，粮油系统也是需要食品原料品种鉴别，保证食品安全的主要单位之一，大米的溯源检测、食用油的品种鉴定及转基因油的检测，都是人们关注的热点。

   基因是生物遗传信息的载体，由于遗传信息直接决定生物的本质，因此通过基因检测是鉴别生物品种最科学和可靠的方法。目前最普遍的方法是首先对样品进行总DNA提取，之后利用待检品种的特异性引物进行聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR），扩增特定片段DNA，被扩增的片段进入电泳系统检测其片段大小，与理论长度进行对比，从而判定样品中是否含有待检品种。因此，灵敏性强，操作简便，检测结果准确的电泳系统是基因检测技术的关键。传统的琼脂糖凝胶电泳，由于其操作繁琐，染料具有毒性，结果不清晰等缺点已经越来越不适合目前快速发展的基因检测技术的要求。

   岛津公司在以“科学技术向社会做贡献”的创业宗旨指导下，致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。对于食品安全方面的鉴定，岛津推出了微芯片电泳仪MultiNA，即可自动化地检测不同生物品种PCR产物的基因检测技术。目前，岛津基于MultiNA基因检测技术和PCR方法，积极开发食品安全领域的分析方法,并编写了这本《微芯片电泳MultiNA和PCR法在食品安全领域的应用》：包括大米类，食用油类，肉、鱼及蔬菜类品种鉴别，转基因作物检测，确保食品被安全食用的食品过敏原检测、微生物及毛发污染物鉴定。本文的编写得到了内蒙古自治区质量技术监督局和日本株式会社佐竹的大力支持，惠赠应用数据及资料，并给与指导。另外，也得到了日本岛津GADC的支持和日本岛津生命科学部熊谷先生对应用数据和本文总体框架的审核。

该方案涉及的检测方法如下：
该应用文集涉及的具体检测方法如下：

大米品种鉴定
应用MultiNA和PCR方法判定越光米品种
应用MultiNA和PCR方法判定大米的品种
应用MultiNA和PCR方法判定日本大米品种

食用油品种鉴定
应用MultiNA和PCR方法对食用玉米油的定性检测
应用MultiNA和PCR方法对食用调和油的定性检测

肉、鱼及蔬菜类品种鉴定
应用MultiNA和PCR方法快速鉴别肉的种类
应用MultiNA和PCR-RFLP方法判定金枪鱼的品种
应用MultiNA和PCR方法及RAPD-STS鉴定菜豆的栽培品系

转基因检测
应用MultiNA和PCR方法对大豆、玉米中转基因成分的定性检测
应用MultiNA和PCR方法基于标准方法对转基因玉米MON810的定性检测
应用MultiNA和PCR方法分析玉米加工食品中的GA21转基因成分
应用MultiNA和PCR方法定性检测转基因玉米Bt-176
应用MultiNA和PCR方法定性检测转基因玉米Bt-1 1
应用MultiNA和PCR方法定性检测转基因大豆356043

食品过敏原、微生物及毛发污染物的鉴定
应用MultiNA和PCR方法对含有过敏性物质食品的检测
应用MultiNA和PCR方法对霉菌与酵母的基因检测
应用MultiNA和PCR方法及“诺如病毒扩增试剂盒”的诺如病毒基因检测
应用MultiNA和PCR方法的食物中毒相关基因的检测
应用MultiNA和PCR方法的DNA检测进行污染物（动物毛发）的鉴定

有关详情，请您向“岛津全球应用技术开发支持中心”咨询。
咨询电话：021-22013542

期待我们的工作会给您带来有益的帮助!