菌种名字随便起 含菌饮料多在“玩概念”
　　
    随着人们对健康的关注,益生菌的概念深入人心,市场上各种带着“菌”字眼的饮料也越来越多。记者在北京某大型超市发现,光是乳酸菌饮料就有近十种,包装上醒目地标示着“HowaruTM活性乳酸菌”、“300亿yoyicTM活性好菌”、“300亿活力C菌TM”、“每日TM活菌”等,看得人摸不着头脑。这些“菌”有何区别?含菌饮料都能调节肠道功能吗?对此,记者采访了功能食品专家、北京联合大学食品科学系魏涛副教授。
　　
    魏涛指出,真正的益生菌饮料采用经过选育的优质菌株,更能耐受胃液的强酸,胆汁的强碱,以活性状态到达肠道,增加肠道有益菌的数量,起到维持人体肠道菌群动态平衡的作用。然而,现在市面上五花八门的含“菌”饮料,存在着诸多乱象。
　　
    一、名称太混乱。乳酸菌产品外包装上写着各种“菌”,魏涛表示,不少企业宣传的菌种是自己随便起的名字,究竟是什么,连专门研究这个的专家都看不懂,更别说消费者了。
　　
    二、数量不够多。乳酸菌饮料最关键的还是产品中所含菌的活性和数量。按照国家标准规定,每毫升活性乳酸菌饮品中所含的活菌数不能少于100万个,这不单指产品中的活菌数,而是指能进入肠道的活菌数量。可许多企业的产品却往往只宣传产品中的活菌数。
　　
    三、菌的品种不好。活性乳酸菌饮料成分表中罗列的菌种,一般包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等,这些其实都是菌种的统称。真正决定乳酸菌活性优劣的其实是不同的菌株,而不是这一类的菌种。
　　
    四、保存条件不够。活性乳酸菌饮料需要进行冷藏灌装再到市面上销售。记者看到,在一些超市,尤其是农贸市场,销售活性乳酸菌饮料并没有冷藏,这样会造成乳酸菌活性迅速下降。
　　
    五、含糖量特别高。人们不难发现,乳酸菌饮料一般都特别甜。从其营养标签上标注的碳水化合物数量来看,大部分产品的含糖量都超过了9克/100毫升,按此计算,一瓶500毫升的乳酸菌饮料就可能含10块方糖。
　　
    怎样挑到优质健康的乳酸菌饮料呢?魏涛为大家总结了4点。1.买发酵的,不买调配型的。发酵型乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌,如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸,则不是乳酸菌饮料。2.选购活性乳酸菌饮料。它一般需在2～8℃冷藏,而非活性乳酸饮料通常会在标签上说明常温保存即可。3.注意产品包装及生产日期。随着时间的延长,乳酸菌的活性会逐渐降低,甚至死亡,营养价值也随之降低。4.选择知名品牌。优质品牌能为消费者提供更多保障,无论是菌株的来源、生产过程,还是产品的食用历史都值得信赖。
　　
    国标滞后 企业遵循各自标准
　　
    现行的《乳酸菌饮料卫生标准》是从2003年发布，2004年5月1日起实施，目前这项标准已使用近10年。
　　
    从饮料外包装配料表上可以发现，各品牌宣称的乳酸菌活菌数各不相同，有的标注“大于等于100亿个”，有的标注成“出厂时3×108CFU/ml”，还有多个品牌宣传乳酸菌的数量达300亿个。到底这些活菌等到了超市销售环节，或者是保质期临界前还能检出多少，消费者都无从得知。
　　
    对于这种现象，国家在2003年出台了两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌；在销售时，只要有活性菌检查出来即可。
　　
    但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，有专家指出目前国际指标已达到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国的标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量就没有保障。
　　
    作为一个潜力巨大的新兴行业，乳酸菌饮品对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高，要有序发展就必须尽早出台行业标准、产品标准。目前，中国相关的专业学术机构有中华预防医学会微生态学分会以及CDC营养与食品安全所，行政管理职责在食品药品监督管理局，应该通力合作尽快出台相关政策，制定严格科学的标准。
　　
    乳酸菌饮品多喝损肝伤肝
　　
    看似相似的含乳饮料、乳酸菌饮料和酸乳，其实并不是一回事。乳酸菌饮料营养价值不能同酸乳相提并论的，而且乳酸菌数量标准不一。有关人士表示，乳酸菌饮品非真正的“奶”，不建议消费者用乳酸菌饮料代替牛奶、酸奶来代替奶制品长期饮用。
　　
    多数乳酸饮料含添加剂，添加剂的量即使是在国家允许范围内，一般也不建议食用，因为对身体肝脏不利。肝脏每天要分解酶来消化分解营养物质，如果身体里有了添加剂，肝脏就要来制酶专门解毒。这样一来，肝脏每天超负荷运转，会“疲于奔命”。
　　
    正确摄取乳酸菌我们需要注意四个要素：
　　
    一、乳酸菌不耐热，储存必须冷藏。
　　
    二、最好餐后半小时到一小时摄取，因餐后胃部酸度较低，乳酸菌能活着通过并到达肠道，要记得吃饱了，就来一瓶！
　　
    三、发酵乳、活性乳酸菌饮料的活菌数量应达到106cfu/g（ml）以上，才能起到维护肠道健康的作用。
　　
    四、乳酸菌不耐氧气，开瓶后尽快喝完。