民以食为天，咱在啤酒城里痛快哈酒的时候，背后还有一群人，穿梭在各个啤酒大篷的后厨，不断翻看着台账、检查各类食品安全，那就是食品安全保障人员。记者跟随食药监分局工作人员一起走进大篷后厨采访了解到，今年啤酒节首次引入了现场快检，配备5台食品安全快速检测箱，检测项目包括亚硝酸盐、瘦肉精等10项指标。

一天三次在城内检查

    快速检测，只是啤酒节期间食安保障的一部分。8月12日11时，记者跟随第五执法组组长刘萍等人走进一个大篷的后厨。“食品加工后直接使用的食品存放在10℃～60℃的环境中不能超过两小时。”“熟食和生食加工必须分开。”刘萍一边检查现场，一边提醒后厨人员。

    在执法人员填写的检查记录表中，记者看到，日常执法检查的事项非常具体，包括落实索票索证、进货查验、台账记录制度，消毒设备、设施正常工作，禁止加工经营凉拌菜，从业人员均有有效期内的健康证等方面。当天，刘萍所在的小组查出一家大篷存在部分食品采购索证索票不全的问题。“我们要求暂停对该批次食品的出售。”刘萍说。据悉，食药监分局的五个执法检查组，每天上下午要求分别进行一次检查，该局还专门组织了巡查组，晚上不间断在城内进行检查。

    执法人员每日进场巡查

    市食化所7月中旬正式启动啤酒节前期监督工作部署，安排监督人员对广场布展摊位及啤酒大篷食品经营单位的资质进行核查、备案，掌握各单位基本状况。同时，严格审查供货商的资格，对所有采购的食品原料、酒水、半成品等食品，索取相应产品的许可证、检验报告，并做好台账记录；严禁使用不符合食品安全要求的产品，食品生产经营场所应当保持内外环境整洁，必须具有相应的食品安全设施。

    啤酒节期间，市食化所每天派驻4-6名执法人员在星海广场啤酒展区内进行食品安全巡检，重点检查各单位食品从业人员健康证管理及食品采购、储存、加工、摆放、销售等环节的食品安全状况；重点检查各单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》，餐具、饮具是否按要求进行清洗消毒，成品展示存放是否有防蝇虫设施并对供应商提供的各种啤酒及酒杯等进行抽检。

    市食化所提示参节游客，不要食用感官性状异常的食物，尽量不食用或少食用近海贝类、豆制品等夏季易引发食品安全事故的高风险食品及太凉的啤酒。

    快速检测车10分钟查出食品问题

    据检测人员介绍，“通常情况下，只需10分钟，我们的食品安全快速检测车就可完成对甲醛、吊白块、亚硝酸盐等市民高度关注的食品问题的检测。”

    记者现场体验看到，保障食品安全的新式武器——快速检测车从外表上看跟普通车辆没有什么差别，但进到车内就会发现特别之处，车内装有各种检测设备，好像一个“五脏俱全”的实验室。检测车具有食品取样、现场检测、数据处理等多种功能，车上备有多种先进的食品安全快速检测试剂和相关仪器。便携式食品快速检测箱，能对蔬菜、瓜果的农药残留含量，米、面、豆制品的吊白块含量，水发产品中甲醛含量等30余项指标进行快速检测，检测的食品种类达200多种，彻底改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法，大大提高了检测的效率。