8月14日，新华社就洪灾期间死亡禽畜如今的解决状况一事进行了深入报道，也再次提起了群众担心的灾后食品安全问题。据了解，7月份以来的洪灾事件淹死、冲走大量畜禽，其中，安徽死亡或冲走生猪近8万头、家禽1200余万只；湖北因灾死亡猪超8万头，禽类逾360万只；江西死亡家禽520余万只。

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    目前，大部分死亡禽畜已进行了无害化处理，此外，还有一部分因打捞困难，仍泡在水中，有关部门正在积极进行打捞工作；一部分因被洪水冲走“下落不明”。由于死亡畜禽体内带有大量微生物，如不及时进行无害化处理，任其腐烂发臭，病菌会到处扩散，不仅污染环境，还容易引起人畜疫病流行。除此之外，更令人忧虑的还是死亡畜禽可能流入食品生产加工、流通、消费环节的情况。

    洪灾淹死、冲走的禽畜感染传染病的几率大大增加，食用这些肉制品将会破坏人的身体健康。而这一批“下落不明”的禽畜无疑是一个隐形的食品安全威胁，安徽食药监部门某负责人也认为，死亡畜禽直接被打捞宰杀，逃避监管流入餐桌或流入肉制品加工生产环节成为目前灾区的食品风险，而且洪灾过后的高温带来的疫情和腐败变质食品的风险问题也较突出。为此，各地食药监部门积极行动、开展全面排查，集中进行农产品市场的肉类实时检测和肉制品生产企业的原料检测及产品检测，严防死亡畜禽流入市场。

    目前，食药监部门一般使用快速检测产品如应用在兽药残留、“瘦肉精”检测的ELISA检测试剂盒、胶体金检测试剂卡、化学发光检测试剂盒等，对肉类进行快速安全指标检测，如果结果阳性将采用实验室检测进行复查。这些快速筛查产品也由于其检测速度快、成本低、便携性等优点，在肉制品检测应用方面越来越成熟。而针对于这一次死亡禽畜的排查检测中，由于死亡畜禽体内带有大量微生物甚至致病菌，更需要使用到致病菌检测仪检测肉类及其制品的致病菌含量。这种仪器主要用于样品中沙门氏菌、李斯特氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、葡萄球菌肠毒素等检测，通过使用免疫浓缩技术，对待检样品中致病菌进行抗体捕获，集中释放，纯化分离，实现自动化检测。检测仪器从各方面实现对食品中有害成分的定量检测，有助于食药监部门及时发现并排除混入市场的死亡禽畜。

    如今，灾情过去已经一个多月了，但是灾后食品安全的工作不能有一丝放松。食药监部门积极开展食品检测工作，加强食品监管，严防死亡畜禽流入市场，建设灾后群众的食品安全强力保障机制。