作为食品安全的一道新防线，哈尔滨家乐福超市多年前就建立了企业自检实验室，所有蔬菜、鲜果、豆腐、鲜肉等，进入超市后，均要经过全面检测合格方可最终上架。11月13日，这一神秘的食品安全实验室向公众开放，在永平店卖场内开放展示食品检测过程，并启动“食品安全教育”大课堂，吸引了众多市民的参与。

11月12日，哈尔滨家乐福超市永平店实验室开放日上，前来购物的大批市民，近距离见证了家乐福超市实验室如何严把食品安全关。检验现场，检验员现场展示了农药残留、漂白剂、瘦肉精、猪肉含水量、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等七个测试项目。据检验员介绍，超市每天都会对几十个样品的11种检测项目进行快速检测，样品包括熟食、水发制品、蔬菜水果、菌类、新鲜肉类、干货制品等，检测项目包括：农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、含水量、荧光剂、甲醛、吊白块、二氧化硫、双氧水、硼砂。实验室每天可对近70个类别的50个指标进行检测，一年可检测26624个批次，除了常规的农药残留、兽药残留等检测，实验室还可进行重金属、微生物、食品添加剂等39个仪器检测项。

经常光顾哈尔滨家乐福超市的市民说，平时购物时会看到“哈尔滨家乐福食品检测公示栏”，今天又看到了食品安全检测的过程，在家乐福超市买东西很放心，很安心。据超市检验员介绍，超市实验室会快速检验出当日准备上架的生鲜食品的农药残留，任何一种单品一旦检测出问题，超市会立即向工商部门主动汇报。同时，及时告知供应商，追究供应商违约责任。

据悉，哈尔滨家乐福目前实验室配备多名具有本科以上学历的实验技术员，全部工作人员均持有检验员上岗证，为商品的测试结果比对，复检，提供基础，确保检测结果的准确性。每天，计划商品的检测工作都在正式营业以前完成，确保顾客购买的商品都是新鲜安全的。为了跟踪商品质量水平，目前家乐福食品安全检测中心定期对检测数据进行分析，调整检测内容。蔬菜，水果等季节性单品，还会根据季节变化进行调整。

为了将食品安全和质量工作真正落到实处，公司赋予了食品安全检测中心“一票否决权”，即：在快速检测实验室的检验过程中，发现的不合格商品立即撤架封存，并在与供应商确认后，将样品送至政府认可的实验室进行检测;如果检测结果确认不合格，则所有商品立即销毁，并对供应商实施相应的处罚，轻者限期整改，家乐福区食品安全经理对其进行审核后，方可重新入场销售;严重者将停止合作。内部抽检，定期送检相结合的方式进一步确保了食品安全，为广大消费者提供安全，健康的消费环境。

据了解，家乐福食品实验室在建成后，已常态化向公众开放，在普及食品安全知识、食品安全教育宣讲等方面开展了卓有成效的工作。“食品安全教育”大课堂已深受消费者的欢迎。家乐福黑吉区公关经理赵缙先生表示，食品安全检测中心极大提升了家乐福自身在食品安全管理方面的硬件水平，作为企业公民，家乐福理应在零售领域做出表率作用，为整个社会的食品安全与食品健康提供信心保证。食品安全一直是超市工作的重点，作为终端零售商，我们没有办法在供应商的生产地实地监督其生产过程，但是我们可以通过第三方机构对工厂进行审计，对进入卖场的商品进行实地检测来确保我们的销售食品安全性。一旦发现不合格产品，会立刻要求拒绝、撤架或销毁，并通知供应商提供相应整改报告，实验室会加强对该供应商的检测。如果供应商有异议，双方可以提请第三方实验室再次检验。确有问题，则停止合作。

（来源：东北网 ）