编者按：台湾媒体日前报道称，检测发现包括康师傅、统一在内的多家方便面的油包中分别含有铅、砷、铜、汞等重金属。食品安全博士、国家食品安全风险评估中心钟凯分析指出，检出量远低于标准。与此同时，两家企业也回应表示，大陆所售所有产品符合国家标准。
台湾：多类方便面检出重金属
据11月13日出版的台湾《今周刊》报道，该周刊在市面上购买两款深受欢迎的“维力炸酱面酱料罐”及“康师傅香辣牛肉面”，送SGS台北食品实验室检验后发现，方便面油包竟有铅、砷、铜、汞等重金属。该周刊再次购买“统一肉燥”等10款罐装调味酱，以及“韩国辛拉面”等多款方便面各40包送检。
检测报告称，在送检的方便面油包中，“味王原汁牛肉汤面”油包含有微量的铜，“五木香葱拌面”油包含有砷、铜，“康师傅香辣牛肉汤面”、“韩国辛拉面”、“统一老坛酸菜牛肉面”和“味丹味味A排骨鸡汤面”皆被验出砷、铅、铜3种元素，而在台湾热卖的“阿舍客家板条”则除上述3种重金属外，还被验出汞。另外，“统一老坛酸菜牛肉面”酱包的铜和铅的含量最高，分别达1.73ppm（百万分之一）和0.222ppm；“韩国辛拉面”含砷量最高，达0.532ppm。
台当局对此进行了正面回应,卫生福利部食品药物管理署食品组长蔡淑贞说,“方便面油包及调味酱料是各种材料加工制成的最终产品,国际上都没有订定重金属规范。而油包虽有浓缩,但是食用分量很少。依据送验结果,体重60公斤的成人每日须摄食917包的泡面（含油包、酱料）才会超过铜的摄取容许量。”
对于砷的含量,蔡淑贞说,“海鲜普遍含无害的有机砷,对人体有害者却是无机砷,媒体检验的是总砷,总砷检验数值无法代表无机砷含量,而且与国际间对食品中总砷相关研究结果比较,也没有明显偏高。”至于汞的检出值,蔡淑贞说,“虽然没有换成人体每日食用的危害剂量,但相信也是低到微不足道。”
专家：检出量远低于标准
食品安全博士、国家食品安全风险评估中心钟凯第一时间在自己微博上对此事进行了分析,他认为,调料包重金属含量可以参照食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）,该标准规定调味品铅限量1ppm,新闻中提到的最高含量却是0.2ppm。
国家食品安全风险评估中心研究员刘兆平也证实了钟凯的分析,他介绍,“首先方便面有专门的产品标准（《GB17400-2003方便面卫生标准》）,其中对铅和总砷的限量均为0.5ppm。此外,2012年发布的食品安全国家标准《GB2762-2012食品中污染物限量》中,规定砷和铅在酱包（调味品）中的限量分别为0.5ppm（总砷）和1.0ppm。”
“铜元素则是维护我们人体健康不可缺少的微量营养素。原卫生部在2011年已不再将铜作为污染物指标,并废止了食品中铜的卫生标准（GB15199-94）。”刘兆平认为,“正常存在于食品中的铜元素一般不会造成食用安全性问题。”
企业：大陆产方便面酱包重金属含量符合标准
针对“有媒体报道称,台湾市面售卖的各个名牌泡面的油包都含铜、铅、砷、汞等重金属。”一事。统一企业中国控股有限公司11月14日发布声明回应称,统一在大陆生产老坛酸菜牛肉面的酱包重金属含量符合相关标准。
其声明如下:
1.我公司方便面产品均依照国家标准《方便面卫生标准》GB17400、《方便面》LS/T3211进行生产,成品均依以上标准检测合格后出厂;2.我公司方便面中酱包中重金属含量均符合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求;3.我公司方便面符合现行法规规范,没有安全疑虑,请消费者放心食用!我们将持续不断优化产品,务求在美味及安全上取得最佳平衡,以满足消费者的需求及爱护。
康师傅控股集团新闻发言人陈功儒表示，康师傅在大陆和台湾地区均设有生产工厂，台湾地区生产的康师傅方便面并没有在大陆市场上销售。“被检测出的微量重金属元素可能是由于检测中空气背景值的存在而混入检验样品中，康师傅方便面的产品质量没有问题。”
“食品中的致病微生物、化学污染物（重金属、农药残留等）等无所不在。不能一检测到有害物质,就说是食品安全问题,关键是看其含量。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石就曾多个场合如此表示。
“虽然说食品中的铅等重金属元素不超过限量标准,一般不会损害我们的健康。按照国际惯例,应在合理范围内尽可能减少食品中这类物质的含量。”刘兆平提出建议,“应在遵循相关标准的前提下,通过原料控制、生产规范等有效措施,来降低食品中重金属的含量。”