警察和地沟油，看起来似乎是毫无关联，其实是息息相关。在刚刚结束的山西省公安机关改革创新大赛决赛中，太原市公安局参赛的“地沟油检测法”获得了第一名。而这种方法，则来自于太原市公安局刑侦支队理化中队一名普通的技术民警任飞。

　　29日，任飞向媒体讲述了他和地沟油的故事。

　　这位普通的技术民警说起来其实一点儿也不普通。任飞从毒物分析专业硕士研究生毕业，目前已经是理化检验工程师了。而这个不普通的技术民警也和其他普通民警一样经常深入现场。一次在现场的经历，让任飞对地沟油深恶痛绝。

　　“一次我和治安、打假部门民警到地沟油炼制、分包和零售现场从事现场勘查和取样工作。地沟油炼制现场臭气冲天、苍蝇乱飞，很多民警都忍不住呕吐不止，熏得眼睛都睁不开。”任飞说，“更让我震撼的是，我们在某县一个粮油批发店发现了整整两大油罐准备掺入好油的毛油(经过初筛的地沟油)。同时我们得知，这个粮油店供应着这个县城一半的食用油。”

　　这一幕幕刺激着任飞的神经，他暗下决心一定要将地沟油检测这块硬骨头啃下来。回到单位，任飞查阅了大量文献，发现这块硬骨头还真难啃。在此之前，国家食品安全风险评估中心多次组织专家，对全国80余个地沟油鉴定技术指标进行全方位的筛选，最终确定了四项检测鉴定指标，但经国务院食品安全委员会和卫生部组织专家论证后，发现这些检测指标均不能准确检测地沟油。

　　没有现成检验方法，就得自己动手摸索。在办公室，在家，在上下班的路上，做饭时，洗澡时，任飞只要脑子一有空闲就会回想起现场震撼的场景，回想犯罪嫌疑人交代炼制地沟油的工艺，思考着经提炼后地沟油内含有的物质，盘算着用哪种试剂哪种前处理方法能分离出目标物质，扳指头想着实验室十几台仪器哪个能揪出地沟油，一天天过去依然无所收获。

　　突然有一天，任飞和同事一块吃火锅。同事说听说你们在搞地沟油检测，你先告诉我这满满一锅红油到底是不是地沟油。看着飘满辣椒、茴香、大蒜、花椒的火锅，任飞忽然灵机一动：许多地沟油都是从餐厨废弃用油而来，而火锅油又占大部分，如果加工处理不彻底很有可能其中的含有火锅油的调味品成分，只要检测它们就能有希望。

　　一语惊醒梦中人。茅塞顿开的任飞确定了研究方向。经过上百次的实验，他终于确定了辣椒碱这种物质。

　　“不管是经过什么条件，辣椒碱和地沟油都不易分离。检验出辣椒碱的成分，基本就能确定是地沟油。”任飞说。

　　任飞表示，这种检测办法使用毒化实验室常规仪器就能进行，不需添置购买新设备和新耗材，不需二次投入。检材提取方法和仪器操作简单易行，易于推广，而且检验不受地域限制。

　　据介绍，本方法通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，无一例地沟油误检，阳性检出率超过80%，在所有检测方法中排名靠前。最终从281个科研院所和个人提交的315项地沟油检测方法中脱颖而出，被确定为四种地沟油检测方法之一，并向公安部、质监和工商总局等国家十一部委推广使用。

　　2014年6月，该方法通过了国家食品安全风险评估中心组织的质检公益性行业专项项目《“双打”急需的食品中违禁成分检测及判别技术研究》(2012104003)废弃食用油脂筛选检测方法的协同性验证工作。

　　同时，本项目科研文章“液液萃取-液相色谱-串联质谱法测定地沟油中辣椒碱类化合物”已在国家核心期刊《色谱》杂志上发表(美国SCI收录)。

　　“没有案件现场的震撼刺激，就没有不断进取的决心；没有与犯罪分子的激烈交锋，就没有突破科研瓶颈的灵感；没有实验室挥汗如雨绞尽脑汁的痛苦，就没有看到犯罪分子低头伏法群众欢声笑语的畅快。”任飞说，“我热爱刑事技术警察这份职业。”(完)