与其他有机化合物的污染不同，重金属具有富集性，重金属污染很难自然降解，如铅、镉等重金属进入土壤环境，会长期蓄积并破坏土壤的自净能力，使土壤成为污染物的“储存库”。在这类土地上种植农作物，重金属能被植物根系吸收，造成农作物减产或产出重金属 “毒粮食”、“毒蔬菜”。
土壤中的重金属较难分解，具有在土壤重残留时问长、隐蔽性强、毒性大等特点，并且可能经作物吸收后进入食物链，或者通过某些迁移方式进入到水、大气中，从而威胁人类的健康与其它动物的繁衍生息[na,z}}。因此治理重金属污染的河流沉积层和土壤一直是国内外瞩目的热点和难点研究课题。近年来因为土壤污染问题，国家化肥大量资金购买设备，如土壤分析仪、土壤检测仪、实验室土壤元素分析仪。
记者在农业部发布的2013年农产品质量安全国家专项监督抽查结果通报中看到，农业部对全国26个省 (自治区、直辖市)的571个生产养殖基地、储藏保鲜库、生鲜乳收购站和运输车进行了抽样，抽检参数重点是农药残留和兽药残留 (包括非法添加和禁限用)，但并未看到对重金属的检测结果。
水体中重金属检测分为:叫一过滤金属、小叮过滤(悬浮态)的金属和金属总量叮过滤金属:目前国内外把能通过孔径0.45 wm滤膜的部分，称为“溶解的”金属，它小仅包括金属简单的水合离子、无机和有机络合物，还包括能通过0.45 wm滤膜的胶体离子，囚此用“u}一过滤金属”比用“溶解的金属”更为确切。要测叫一过滤金属，宜在现场采样后立即(或尽快)用0.45 wm滤膜抽滤，并将滤液酸化至PH<2,保存于聚乙烯瓶中，小能酸化后过滤，囚为酸化之后，就改变了水体中原有的化学平衡，使颗粒物、悬浮物上的金属有部分转入溶液之中，所得“叫一过滤金属”即小能代表原水体中的真实情况，其测定值是偏高的。
过滤(悬浮态)的金属:指在用0.45 wm微孔滤膜过滤时，小能通过滤膜的部分，将滤膜和悬浮物经强烈的化学消解，然后测定得到的金属含量金属含量:金属含量系指存在于水体中的无机结合态和有机结合态、叫一过滤态和悬浮态的总和。为此，要取酸化后并混合均匀的水样，经强烈的化学消解作用，测得金属的总量，它也叫一以是叫一过滤金属和悬浮。
每一种重金属都有它的适用范围，叫一以根据需要来选择重金属的检测方法，根据我们的上作经验及试验要求，原子吸收法是比较好的选择;囚为此法测定速度快、十扰少、灵敏度高又准确，适合环境水样及废水样品的分析。对于求、砷的检测方法，目前最好的方法是原子荧光法，此法快速、准确、简单。
一位北京市农产品质量检测机构的工作人员告诉记者，目前主要做农药残留检测，也会涉及到重金属元素检测，如果发现重金属超标，肯定会通知有关部门清理掉，不会上市流通，但因重金属检测耗资较大，往往以农业行政部门要求的检测任务为主。业内专家指出，城市郊区耕地及浇灌水源更易遭受城市工业污染，城市生活污水处理和垃圾填埋也在威胁着土壤的环境安全。而大中城市的蔬菜供应基地多围绕在城市周边，对这些基地进行污染排查与治理变得尤为重要。
对此，农业部质量安全中心一位工作人员告诉记者，《意见》下发到各省级农业部门后，各省将按照本省情况进行工作安排，相关部门联合控防和治理土壤环境的措施将在2014年陆续布局。他说，“有的情况复杂的省可能还要再研究”。值得注意的是，《意见》将“加强产地安全管理”放在首要位置，并提出对污染较重的农产品产地，要加快探索建立重金属污染区域生态补偿制度。