“A级餐饮服务单位评定标准，在原有评定标准基础上，我们对学校食堂（含托幼机构）、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。”昨日，记者从吉林省食药监局了解到，为进一步深化餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作，吉林省对大型以上餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。
调整后，A级餐饮服务单位应建立餐饮服务食品安全快速检测室，扩大食品安全监控范围，使食品安全预警前移。通过建立食品安全快速检测室，有效阻止有毒有害食品流向餐桌，实现从“治病”到“防病”转变。同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息，实现“无缝化管理”。此外，建立餐饮服务食品安全视频监控系统，实现实时监控。