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3 牡蛎营养功能制品的发展趋势
综上所述，牡蛎资源在我国广泛分布，牡蛎肉含有蛋白质、多肽、氨基酸、多糖、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种活性物质成分；国内外对于牡蛎综合利用的研究，已经取得了巨大的进展，诸多牡蛎食品、营养品、保健品、医药品、化工产品等已经问世，牡蛎产品已经得到了市场的认可，并发挥了巨大的作用。综合生物学、营养学、食品科学的研究进展，新型牡蛎食品和医药品的研究，是未来牡蛎制品开发的方向。进行我国牡蛎制品的开发，需要从以下几个方面进行重点有效的工作。
3.1 深入开展牡蛎无公害养殖技术的研究，建立新型贝类养殖方法，建立牡蛎无公害养殖基地，从源头上保证牡蛎制品的安全和卫生。
3.2 建立牡蛎体内农药残留、石油、重金属等危害物质的快速检测和预防体系，研究牡蛎中主要危害物质脱除技术和手段，有效脱除牡蛎中的危害物质。
3.3 进行牡蛎中特定肽段过敏物质的分离和检测技术研究，探索主要过敏源物质脱除技术并进行应用示范，拓展牡蛎产品的社会应用群体。
3.4 深入开展牡蛎活性物质的分离纯化和功效研究，开发以牡蛎为原材料的第三代功能食品，开发新型的牡蛎营养食品、保健食品和医药品。
总之，经过多年生产实践的检验，牡蛎制品在市场上得到了广泛的认可。在环境恶化和资源危机的今天，如何保护和合理利用牡蛎资源，开发新型牡蛎营养功能食品和医药品，促进牡蛎资源的可持续开发和利用，成为我国海洋科技和食品科学领域研究的重要课题。
牡蛎壳活性生物填料（2008年国家重点环保推荐实用技术）
适用范围
生物膜技术的生物填料
主要技术内容
一、基本原理
微生物在填料表面形成一层活性很高的生物膜。废水流经生物时水中的污染物被微生物吸附进行分解、硝化等生化反应，去除废水中的污染物同时产生水、二氧化碳、甲烷。
二、技术关键
①由本填料与粉末活性炭组成的混合填料床，在含盐废水条件下（厌氧、好氧）能发生微电解反应，与生物化学反应协同作用，提高系统去除污染物能力。
②牡蛎壳活性生物填料主要成分为铁(27%)与碳在水中组成正负极，形成无数个原电池，可发生电场作用、电极反应、铁离子的络合作用、电子传递作用和微电解出水中的新生态氢，上述反应可提高微生物的生化反应效率，改善生化出水效果。
典型规模
以日处理能力1 000 mg/d（处理高含盐废水）的污水站计算。 |
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