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工作职员正在操纵一台高效液相测谱仪。它在检测食品、药品的有效成分、有害物质残留中能发挥很大的感化。
苏丹红、孔雀石绿、“毛发酱油”、“皮革奶”……这是随着食品安全题目出现的“热门”词汇。氨基酸分解仪、蛋白质测定仪、液相色谱仪……这是很多人听都没听过的仪器设备。二者关系“密切”——后者是破解前者的武器。
此刻的造假者都堪称是“科学家”，在这群“造假科学家”后面，www.jnjrq.com随着一群真科学家。当造假手段无所不用，愈来愈耸人听闻时，他们的任务就是认真检测、实时破解。
食品题目“放大”看
位于南宁市星湖路的自治区分析测试中间的办公楼外表并不起眼，但在这栋7层高的小楼里，5个实验室、价值4000多万元的高级仪器和设备天天运转着。该单位隶属于自治区科技厅，这里的工作职员几近都是科技职员：他们大部分人是食品、生物科学、情况监测专业出身。我们眼里的食品、保健品或土壤、空气、水，被他们拆成了分子、原子甚至基因，天天在仪器下放大了看。
“衣食住行关系到化学方面的，我们都可以进行分析检测。”该中间主任叶开富先容，分析测试中间里实验室的感化，就是检测一样物品所含的化学成分。
若说得通俗易懂些——假如你思疑买到了“题目奶粉”、假蜂蜜，可以送到生化室来，让检测职员帮你检测下成分，他们经过度析可以奉告你，这里面的营养成分比例符不符合合格奶粉和蜂蜜的标准又比如土壤和水质是否受到污染、大米是否镉超标，无机室可以对次类重金属污染进行把关而微生物室里的全主动基因分析仪、荧光定量PCR仪，则能够判定检测对象是不是转基因食品或着食品里是否有致病菌，这在食品污染事故中能发挥很大感化。
这三个实验室根基完成了食品安全检测的全进程：从泉源的情况有没有超标指标，到生产进程有没有添加，到最后成品 |
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