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微波烘干设备介绍

微波烘干是一个同时具有传热和传质的复杂过程。在食品烘干过程中，发生了大量的物理、化学及生化变化，它们包括淀粉凝胶化，蛋白质变性，二氧化碳从物质中释放，体积膨胀，水分蒸发，外壳形成及褐变反应等。
在传统的烘干设备中，热量主要是通过热媒对流和炉壁辐射传送到产品表面进而到达中心。热量利用速度和利用率、烤炉内的湿度水平和烘焙时间是影响烘焙产品最终品质的重要烘焙条件。
与传统的烘干加工方法相比，微波烘干产品的温度上升速度快很多，总的烘干时间缩短，因而节省了能量，还有，使用微波烘干设备，终端产品比传统烘干方法加工的产品含有更高的营养价值且微波设备占据的空间小。

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